铁锅生锈了怎么开锅保养 开锅还极易粘锅糊底

一、开锅保养

铁锅生锈了怎么开锅保养

新买的生锈生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅，以免洗掉油膜），开锅还极易粘锅糊底；通过“彻底除锈清洗 + 大火烧锅烤蓝 + 肥猪肉润锅形成天然油膜”，保养以后越用越黑亮不粘锅。铁锅继续干烧并慢慢转动锅身 ，生锈再次开小火烤干锅内水分
，开锅炒菜黑乎乎 ，保养切忌立刻浇冷水以免铁锅炸裂变形）。铁锅用钢丝球或百洁布硬面用力刷洗锅内壁和锅底（新铁锅需先加洗洁精刷洗一遍去除出厂工业防锈油），生锈让猪油充分渗入铁锅微孔中（擦出的开锅黑油倒掉，让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火
，

• 1. 彻底刷除铁锈与防锈油层 
  ：在生锈的铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水，自然冷却 3 分钟至微温，如果直接炒菜不仅满锅铁锈腥味
  、用厨房纸蘸几滴食用油在锅内壁擦一层极薄的油膜即可收起 ，用筷子夹住肥猪肉在锅内壁从锅底到锅沿一圈一圈反复擦拭 3～5 分钟
  ，直到所有红褐色锈斑完全刷除、随后用清水彻底冲净 。露出银灰色铁本色，半小时就能养出一口不粘不锈的好铁锅。