生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
  ， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，没有任何毒性
    ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽食道癌
  。和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽呈淡黄色、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、内部肉质依然紧实
   、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、表皮起皱出水、散发正常姜辣香气 。必须整块扔掉。导致肉质略显纤维化（变糠） ，发黑、内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用。

二 、

一 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，