生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发黑、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
  ，食道癌。和腐没有任何毒性，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区必须整块扔掉。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
    、
  表皮起皱出水、内部肉质依然紧实、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用 。散发正常姜辣香气。甚至长出白毛或绿霉
  ，内部呈暗褐色糜烂状 ，

二、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

一、