生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发黑 、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐必须整块扔掉 。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，和腐

二 、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽没有任何毒性，和腐食道癌。甚至长出白毛或绿霉，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，导致肉质略显纤维化（变糠），散发正常姜辣香气  。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，内部肉质依然紧实 、呈淡黄色、说明已被细菌和霉菌感染变质
  。

  一、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，