生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，发芽没有任何毒性，和腐必须整块扔掉 。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽食道癌 。和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐

  一 、生姜什区

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，散发正常姜辣香气 。表皮起皱出水、

二、呈淡黄色 、内部肉质依然紧实、发黑 、只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，甚至长出白毛或绿霉，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，