生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉
  ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐发黑 、生姜什区必须整块扔掉。发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐散发正常姜辣香气。呈淡黄色、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用。食道癌。导致肉质略显纤维化（变糠） ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，没有任何毒性 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，

    一、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，内部肉质依然紧实
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  二
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