生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只要发现生姜发软腐烂
  ，和腐没有任何毒性，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，食道癌 。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐生姜什区

切勿剜掉烂处继续食用 。发芽

一、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽发黑、和腐必须整块扔掉 。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，内部肉质依然紧实、呈淡黄色、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，表皮起皱出水、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
   ，散发正常姜辣香气。甚至长出白毛或绿霉
  ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

二、说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，