土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆表皮完全未发绿

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对必须整颗丢弃，土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽

一、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆发绿发芽

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对耐高温，土豆刺痛、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对

高温烹饪无法彻底破坏 
：龙葵素性质极其稳定，土豆随后引发恶心、发绿发芽腹痛腹泻
，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、呼吸困难、

二、灼热感 ，先出现口腔及咽喉部发麻、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，煮 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，日常的炒、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，发紫或长出嫩芽 ，剧烈呕吐 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。