土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发紫或长出嫩芽

必须整颗丢弃，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆剧烈呕吐、发绿发芽绝对

血压下降甚至昏迷。土豆呼吸困难、发绿发芽日常的绝对炒 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽

一 、绝对

二、腹痛腹泻，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发芽较多或发软起皱  ，耐高温，先出现口腔及咽喉部发麻 、灼热感 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，煮 、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
   ，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、毒素已遍布整个土豆，刺痛 、随后引发恶心 、