土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

灼热感
，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽表皮完全未发绿，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆煮
、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对耐高温 ，土豆

一 、发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆刺痛 、发绿发芽随后引发恶心、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发紫或长出嫩芽，

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，

二、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，先出现口腔及咽喉部发麻、腹痛腹泻，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

发芽较多或发软起皱 ，严重时会导致头晕、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，日常的炒  、剧烈呕吐、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
  ，呼吸困难 、