酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶或者冷藏温度略有波动

三、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。反而是黄色营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉
，酸奶或者冷藏温度略有波动，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构， 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 
  ，这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。说明已被杂菌污染。表面

  一 、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、酒糟味，粉红色斑点 ，
  • 富含多种营养素  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者表面长出白毛 、直接搅拌均匀喝掉即可 。

  二、酪蛋白凝结成固体凝乳 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质 ，
  或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，完全可以喝，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，必须立即丢弃
  。无糖酸奶更常见）。不仅没有变质
  ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、绿斑  、