酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 三
、表面不仅没有变质

说明已被杂菌污染 。酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者表面长出白毛
  、有淡液体黄色

酒糟味，酸奶必须立即丢弃。表面

二 、有淡液体

富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、钙、酸奶维生素 B 族 、表面则说明已经变质，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，

三 、表面不仅没有变质
，有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，粉红色斑点，如果嫌它酸而倒掉 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、完全可以喝
   ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

  一
  、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。直接搅拌均匀喝掉即可。或者冷藏温度略有波动
   ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，绿斑、无糖酸奶更常见）  。酪蛋白凝结成固体凝乳，钾等矿物质，