酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，说明已被杂菌污染 。有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，表面

一、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，粉红色斑点，表面钙 、有淡液体

二 、黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，直接搅拌均匀喝掉即可。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质，必须立即丢弃 。则说明已经变质
  ，
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

三 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、完全可以喝 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，无糖酸奶更常见）。绿斑、酒糟味 
  ，钾等矿物质
  ，或者表面长出白毛 、维生素 B 族、