生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，只要发现生姜发软腐烂，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区发黑、发芽

二、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐表皮起皱出水、甚至长出白毛或绿霉，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，呈淡黄色 、必须整块扔掉
。

一 、内部呈暗褐色糜烂状 ，没有任何毒性，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、散发正常姜辣香气。食道癌。

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，