生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽散发正常姜辣香气

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐

  一、生姜什区表皮起皱出水 、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽散发正常姜辣香气 。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，切勿剜掉烂处继续食用。和腐没有任何毒性 ，发黑、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。食道癌 。
  甚至长出白毛或绿霉，呈淡黄色、内部肉质依然紧实、只要发现生姜发软腐烂
  ，必须整块扔掉。

二 、导致肉质略显纤维化（变糠），