生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区发芽 表皮起皱出水、和腐

一、生姜什区

二 、发芽呈淡黄色、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，甚至长出白毛或绿霉 
  ，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，内部呈暗褐色糜烂状  ，发芽内部肉质依然紧实 、和腐散发正常姜辣香气 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，食道癌。发黑 、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。没有任何毒性，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，必须整块扔掉。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、切勿剜掉烂处继续食用 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
     ，导致肉质略显纤维化（变糠），