生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  一、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽必须整块扔掉。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，食道癌 。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养
  ，散发正常姜辣香气 。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用
  。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），没有任何毒性，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、
  甚至长出白毛或绿霉，呈淡黄色 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发黑
  、内部呈暗褐色糜烂状 ，表皮起皱出水 、内部肉质依然紧实
  、

二、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，只要发现生姜发软腐烂，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，