生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽内部肉质依然紧实、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，必须整块扔掉。发芽呈淡黄色、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区发芽

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，没有任何毒性，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐食道癌 。说明已被细菌和霉菌感染变质
  。
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发黑、导致肉质略显纤维化（变糠）
   ，散发正常姜辣香气。表皮起皱出水 、
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，甚至长出白毛或绿霉，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

二、内部呈暗褐色糜烂状 ，

一、