生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区呈淡黄色、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。发芽甚至长出白毛或绿霉
  ，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，

  二、发芽散发正常姜辣香气 。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
  。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽没有任何毒性，和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
   、表皮起皱出水、必须整块扔掉。切勿剜掉烂处继续食用 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，食道癌。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，

一 、发黑、

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部肉质依然紧实、