生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，发黑
  、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，

  一
  、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区食道癌。发芽甚至长出白毛或绿霉 
  ，和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 
  、生姜什区呈淡黄色 、发芽没有任何毒性
  ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实 、导致肉质略显纤维化（变糠），只要发现生姜发软腐烂，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

二 、必须整块扔掉。

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，内部呈暗褐色糜烂状 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。切勿剜掉烂处继续食用。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，

生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，