土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆煮、发绿发芽随后引发恶心 、绝对必须整颗丢弃，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对

二、土豆

一
、发绿发芽刺痛 、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、剧烈呕吐 、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、血压下降甚至昏迷。呼吸困难、日常的炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）  。毒素已遍布整个土豆，表皮完全未发绿 ， 通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，腹痛腹泻，灼热感，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，切勿削皮凑合吃。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，耐高温，