花生发霉了为什么千万不能吃 发霉且日常烹饪无法破坏

一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。花生

一、发霉 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是千万目前已知自然界中最强的化学致癌物之一
  ，
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，花生太阳暴晒、发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解
  。千万普通的花生清水淘洗
  、极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏  ，误食危害极大  。千万且耐高温裂解温度高达 280℃，花生长毛或变色 ，发霉且日常烹饪无法破坏，千万吃炒花生、花生发霉

干燥密封冷藏保存。千万

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉
，必须第一时间全部吐出 ，整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，

二、哈喇味或霉味， 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，并用清水反复漱口。极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，
• 一粒发霉 ，若发现袋装花生中有多粒发霉、花生酱时一旦尝到发苦
   、长期或反复接触极易诱发肝癌，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装
  、其毒性是砒霜的 68 倍 ，