红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 红薯毒素依然保持完整活性

必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮，发硬发苦
，长黑

二、斑还买回家后不要放进冰箱冷藏，掉继续吃 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯毒素依然保持完整活性。长黑耐高温且无法通过削皮消除 。斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散，立即整块扔掉 。长黑
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是斑还水煮、

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，掉继清蒸还是续吃高温烤红薯，都无法分解番薯酮，吃起来往往带有苦味或硬心  。或切开后内部有黑褐色斑块、长白毛/黑毛 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
  ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，即使把表面黑斑深挖掉，

• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。

  一  、 安全挑选与储存红薯的注意事项

  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
    ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，