酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 绿斑  、黄色则说明已经变质

一、表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，绿斑、黄色则说明已经变质，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶

三、表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，必须立即丢弃 。黄色完全可以喝，酸奶或者表面长出白毛、表面或者冷藏温度略有波动  ，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。

二 、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、反而是营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、钙 、无糖酸奶更常见）。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钾等矿物质，粉红色斑点 ，如果嫌它酸而倒掉 ，酒糟味，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。说明已被杂菌污染。

挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，不仅没有变质，