酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色酪蛋白凝结成固体凝乳

二 、有淡液体酒糟味，黄色说明已被杂菌污染。酸奶钙、表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体粉红色斑点，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

必须立即丢弃。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。反而是营养价值极高的“乳清” ，直接搅拌均匀喝掉即可 。如果嫌它酸而倒掉，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

一 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，不仅没有变质， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、则说明已经变质，或者表面长出白毛 、