酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  一 
  、表面有淡液体

三 、黄色维生素 B 族、酸奶完全可以喝，表面说明已被杂菌污染。有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色粉红色斑点，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面不仅没有变质，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。绿斑 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、则说明已经变质，反而是营养价值极高的“乳清” ，无糖酸奶更常见） 。

二
、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动，或者表面长出白毛、酒糟味 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，钾等矿物质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钙、