酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶表面说明已被杂菌污染

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象  ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、

二、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质
，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，不仅没有变质，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、酒糟味，酸奶表面

说明已被杂菌污染
。有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

一
、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，绿斑 、有淡液体 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气  ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、粉红色斑点，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，如果嫌它酸而倒掉，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，直接搅拌均匀喝掉即可 。或者表面长出白毛、

三、钾等矿物质，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，钙 、或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃
。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。维生素 B 族、无糖酸奶更常见） 。完全可以喝，