生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐只要发现生姜发软腐烂

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，表皮起皱出水 
  、发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区必须整块扔掉。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽呈淡黄色、和腐

二 、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，没有任何毒性，发黑
、内部肉质依然紧实、切勿剜掉烂处继续食用 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，食道癌。

  一 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部呈暗褐色糜烂状 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。甚至长出白毛或绿霉 ，