生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用。和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐表皮起皱出水 、生姜什区没有任何毒性
  ，发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐

二、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽散发正常姜辣香气。和腐 发黑
、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，只要发现生姜发软腐烂，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、食道癌。说明已被细菌和霉菌感染变质。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，

  一、呈淡黄色 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部肉质依然紧实 、必须整块扔掉 。