生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区散发正常姜辣香气

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，食道癌。生姜什区表皮起皱出水、发芽没有任何毒性，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。发芽发黑 、和腐必须整块扔掉 。生姜什区

二、发芽和腐 只要发现生姜发软腐烂 ，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，切勿剜掉烂处继续食用
  。内部呈暗褐色糜烂状 ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，呈淡黄色 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，

    一 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、