生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

二、发芽甚至长出白毛或绿霉
，和腐没有任何毒性 ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，导致肉质略显纤维化（变糠）
   ，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
    ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。

    一、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
    ，表皮起皱出水、发黑 、切勿剜掉烂处继续食用。呈淡黄色 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

  只要发现生姜发软腐烂，必须整块扔掉 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，