生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，切勿剜掉烂处继续食用。发芽

二、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区发黑、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区食道癌。发芽必须整块扔掉。和腐呈淡黄色、内部呈暗褐色糜烂状
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
。 说明已被细菌和霉菌感染变质 。

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，内部肉质依然紧实
、只要发现生姜发软腐烂 ，

一、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、