生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，内部肉质依然紧实
  、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、发芽没有任何毒性，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区发芽

二 、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，

一、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切勿剜掉烂处继续食用。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、表皮起皱出水、发黑、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，必须整块扔掉。食道癌。散发正常姜辣香气。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，