生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区必须整块扔掉。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

二、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、发芽没有任何毒性 ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部肉质依然紧实、和腐生姜什区
  发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
  ，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐内部呈暗褐色糜烂状
  ，表皮起皱出水、散发正常姜辣香气。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发黑、只要发现生姜发软腐烂
  ，甚至长出白毛或绿霉 ，食道癌
   。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，切勿剜掉烂处继续食用。

  一、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，