土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

一、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、绝对

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆耐高温，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对呼吸困难、土豆煮、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，必须整颗丢弃，绝对

  二、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，随后引发恶心、表皮完全未发绿，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，毒素已遍布整个土豆 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。先出现口腔及咽喉部发麻
   、严重时会导致头晕
  、剧烈呕吐 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。切勿削皮凑合吃。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发紫或长出嫩芽 ，发芽较多或发软起皱，刺痛、灼热感，