土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

二 、绝对腹痛腹泻
，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽耐高温 ，绝对日常的土豆炒 、血压下降甚至昏迷 。发绿发芽剧烈呕吐 、绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽

一、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对必须整颗丢弃， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，毒素已遍布整个土豆 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。刺痛、切勿削皮凑合吃。灼热感，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），煮、
  可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，呼吸困难
  、严重时会导致头晕 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。