土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽血压下降甚至昏迷

必须整颗丢弃 ，土豆灼热感 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆

二 、发绿发芽毒素已遍布整个土豆
，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿  、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），剧烈呕吐
  、绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱
  ，严重时会导致头晕
  、绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，腹痛腹泻 ，煮 、
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

  一 、耐高温
  ，刺痛 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，随后引发恶心 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。

误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，表皮完全未发绿，呼吸困难
  、日常的炒、切勿削皮凑合吃 。发芽较多或发软起皱，