土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对剧烈呕吐、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对发紫或长出嫩芽，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽日常的绝对炒
  、随后引发恶心、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱， 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
    。土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，煮、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
    。严重时会导致头晕、
  耐高温 ，呼吸困难、先出现口腔及咽喉部发麻、

二、刺痛、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，表皮完全未发绿
，灼热感
，毒素已遍布整个土豆，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

一 、