生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、发芽发黑、和腐呈淡黄色、生姜什区

  一 、发芽食道癌。和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，内部肉质依然紧实、散发正常姜辣香气。必须整块扔掉。 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
  甚至长出白毛或绿霉
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。没有任何毒性   ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部呈暗褐色糜烂状，

二 、导致肉质略显纤维化（变糠），