生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

二、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） 
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽食道癌 。和腐表皮起皱出水  、生姜什区发黑 
  、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐

  一
  、生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
  ，必须整块扔掉。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
  发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实
  、没有任何毒性 ，导致肉质略显纤维化（变糠），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，呈淡黄色、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、甚至长出白毛或绿霉 ，切勿剜掉烂处继续食用 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。说明已被细菌和霉菌感染变质。
• 毒素已渗透整块姜
   ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，