生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

一、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌
  。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽必须整块扔掉。和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区发黑 、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。只要发现生姜发软腐烂 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部呈暗褐色糜烂状，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
     ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色
    、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
  内部肉质依然紧实 、

二、