生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

一 、发芽食道癌。和腐表皮起皱出水
、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，散发正常姜辣香气。生姜什区甚至长出白毛或绿霉
，发芽发黑、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

二 、发芽内部呈暗褐色糜烂状
，和腐没有任何毒性，生姜什区必须整块扔掉。发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，只要发现生姜发软腐烂，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，

说明已被细菌和霉菌感染变质 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、呈淡黄色、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，导致肉质略显纤维化（变糠），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
    。内部肉质依然紧实 、