生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐甚至长出白毛或绿霉

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区呈淡黄色
、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，发芽

说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐

二、生姜什区必须整块扔掉 。发芽内部肉质依然紧实  、和腐没有任何毒性 ，

一 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。食道癌。切勿剜掉烂处继续食用。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部呈暗褐色糜烂状
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，散发正常姜辣香气。发黑、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
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