土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发紫或长出嫩芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆

一
、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对随后引发恶心
、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽呼吸困难 、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽

二、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽煮 、绝对耐高温，发芽较多或发软起皱，必须整颗丢弃
  ，灼热感，血压下降甚至昏迷 。先出现口腔及咽喉部发麻
  、切勿削皮凑合吃 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，刺痛、剧烈呕吐 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。