鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝保护蛋黄稳定居中 。上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋蛋清会逐渐变稀，放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，头朝烹饪前再用水冲洗 。上还
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室
   ，放入冰箱冷藏室中层保存，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，小头朝下竖立放置，上还 为什么要“大头朝上、朝上

二、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。

一 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，若表面有污物，如果大头朝下放置，用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下”

• 气室位于大头，正确的摆放方式是大头朝上
  、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，