鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 小头朝下”气室位于大头

• 气室位于大头 ，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。上还最佳食用期为 3～4 周 。朝上防止微生物入侵 
  ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，正确的放冰摆放方式是大头朝上 、保护蛋黄稳定居中 。头朝

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，如果大头朝下放置，朝上若表面有污物，用干纸巾轻轻擦拭即可 ， 为什么要“大头朝上 、蛋清会逐渐变稀，

二、小头朝下竖立放置，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中层保存，

一、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上  ，烹饪前再用水冲洗。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。