鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 朝上放入冰箱冷藏室中层保存

防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，保护蛋黄稳定居中。放冰

一、头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，

二 、鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，若表面有污物 ，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
   ，朝上放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ， 为什么要“大头朝上、头朝
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，上还朝上

烹饪前再用水冲洗
 。

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋清会逐渐变稀 ，用干纸巾轻轻擦拭即可
，小头朝下竖立放置，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，如果大头朝下放置
，正确的摆放方式是大头朝上、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。最佳食用期为 3～4 周。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，