酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

二
、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。或者冷藏温度略有波动，酸奶绿斑
  、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，则说明已经变质，酸奶维生素 B 族、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”  ，如果嫌它酸而倒掉，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、直接搅拌均匀喝掉即可。表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，说明已被杂菌污染 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

  一 、无糖酸奶更常见）
  。 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者表面长出白毛、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。不仅没有变质，

  三
  、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点，钾等矿物质，酒糟味，钙、
  必须立即丢弃。