酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体必须立即丢弃

无糖酸奶更常见）。酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，维生素 B 族、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、反而是黄色营养价值极高的“乳清”，

  一
  、酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体必须立即丢弃。黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶绿斑、表面有淡液体

直接搅拌均匀喝掉即可 。

二、酒糟味，说明已被杂菌污染
。粉红色斑点 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者表面长出白毛、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、不仅没有变质，则说明已经变质，

三 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝
  ，钙 、钾等矿物质 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，