鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 上还烹饪前再用水冲洗

一、放冰防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时
，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压
， 为什么要“大头朝上 、放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。上还烹饪前再用水冲洗。朝上小头朝下”

• 气室位于大头 ，鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 
  ，最佳食用期为 3～4 周 。上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上小头朝下竖立放置，

二
 、若表面有污物，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，如果大头朝下放置，蛋清会逐渐变稀，正确的摆放方式是大头朝上 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），用干纸巾轻轻擦拭即可， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，